Lebensmitteltechnologie (B.Sc.)

Ziele des Studiums

Zentrales Ausbildungsziel des Studiengangs ist die Vermittlung von Kenntnissen und Fertig­keiten, die eine effiziente und praxisnahe Bearbeitung von Aufgaben der Lebensmittelbranche, aber auch der kosmetischen und pharmazeutischen Industrie ermöglichen. Der Bachelorstudiengang Lebensmitteltechnologie schließt  nach sieben Semestern mit dem „Bachelor of Science“ ab. Er hat ein ingenieurtechnisches Profil.  Die gesamte Lebensmittelkette („From Farm to Fork“) wird unter Beachtung ökologischer und ernährungsphysiologischer Kriterien nach technologischen, technischen, ökonomischen und naturwissenschaftlichen Gesichtspunkten betrachtet.

Das berufliche Einsatzgebiet der AbsolventInnen ist vor allem der Bereich Lebensmittelproduktion und -verarbeitung. AbsolventInnen sind befähigt, komplexe Hand­lungsabläufe in Industrie und Handwerk sowie bei deren Zulieferern zu planen, zu organisie­ren und durchzuführen. Im Rahmen der Lebensmittelherstellung verfügen die AbsolventInnen über ausgewiesene Kenntnisse im Bereich der Apparate, Maschinen und Verfahren zur Produktion und Verarbeitung der Erzeug­nisse. Das Lehrprogramm befähigt die AbsolventInnen aber auch für die Bereiche Lebensmittelkontrolle und Qualitätssicherung sowie Produktentwicklung und Apparatebau. In der Be­rufspraxis sollen Führungsaufgaben in Entwicklung, Planung, Produktion, Qualitätsmanage­ment und Vermarktung der Erzeugnisse übernommen werden.

Die erfolgreiche Lösung planerischer und technischer Fragestellungen in der Wirtschaft er­fordert häufig interdisziplinäres und teamorientiertes Arbeiten. Die Ausbildung im Bache­lorstudiengang Lebensmitteltechnologie ist deshalb darauf ausgerichtet, dass sich die Studie­renden bereits früh im Studium neben der notwendigen fachlichen Qualifikation entsprechen­de „Soft skills“ aneignen. Diese werden insbesondere im Projektstudium vermittelt.

Ablauf des Studiums

Die Regelstudienzeit beträgt einschließlich der Bachelorprüfung sieben Semester. Das Gesamtstudienvolumen beträgt 210 Credits (ca. 155 Semesterwochenstunden) im Pflicht- und Wahlpflichtbe­reich.

Der Studienverlauf mit seinen Pflicht- und Wahlpflichtveranstaltungen ist dem Studienverlaufsplan zu entnehmen. Die ersten 3 Semester dienen vorwiegend der Vermittlung von Basiswissen:

• Mathematisches und- naturwissenschaftliches Basiswissen
• Einführung in die Produktion pflanzlicher bzw. tierischer Lebensmittel und Sensorik
• Verfahrenstechnisches Basiswissen
• Grundlagen der Mikrobiologie
• Technisches Basiswissen
• Betriebswirtschaftliches Basiswissen

Sämtliche Module sind Pflichtmodule. Die Module besitzen in der Regel einen relativ großen Übungs- und Praktikumsanteil, um insbesondere den praktischen Bezug und die Berufsfähigkeit der AbsolventenInnen mit Bachelorabschluss zu erleichtern. Darüber hinaus beinhalten die gewählten Lehrformen  eine nachhaltige Vermittlung von „Soft skills“.

Die Module ab dem 4. Semester bauen auf das Basiswissen auf und dienen der gezielten  Ergänzung sowie der Vorbe­reitung der Studierenden auf eine eigenverantwortliche berufliche Tätigkeit. Dazu werden vertiefende Lehrveranstaltungen (Pflichtmodule) angeboten:

• Lebensmitteltechnologie (401)
• Biochemie der Lebensmittel / Lebensmittelhygiene (402)
• Lebensmittelrecht (403)
• Grundlagen und Physiologie der Ernährung (404)
• Betriebswirtschaftliche Funktionen (405)
• Haltbarmachung und Verpackung (406)
• Projekt (509)
• Berufsorientierte Kompetenz (510)
• Qualitätsmanagement (604)

Spezifische Anwendungsbereiche der Lebensmitteltechnologie können je nach Interessenlage durch Wahlpflichtmodule vertieft werden.

• Kostenmanagement und Controlling (501)
• Lebensmitteltechnologie unter Betonung ernährungsphysiologischer Gesichtspunkte (502)
• Umwelttechnik und Umweltrecht (503)
• Kälte- und Trocknungstechnik (504)
• Anlagentechnik und Hygienic Design (505)
• Industrieanlagen und Facility Management (506)
• Biotechnologie (507)
• Einführung in die Arzneiformenlehre und Pharmakologie (508)
• Lebensmittelverfahrens- und prozesstechnik (603)
• Dezentrale Produktion und ökologische Lebensmittel (605)
• Pharmazeutische Technologie (606)
• Produktentwicklung (607)
• Angewandte Informatik (608)
• Lebensmttelanalytik (609)
• Mess-, Steuer- und Regelungstechnik (610)
• Immunologie und spezifische Lebensmittelapplikationen (611)

Insgesamt sollen je Semester Pflicht- und Wahlpflichfächer im Umfang von 30 Credits belegt werden. 

Abgeschlossen wird das Studium im siebten Semester mit einer 13wöchigen Praxisphase (20 Credits) und daran anschließender 7wöchiger Bachelor-Thesis (10 Credits).

Zulassungsvoraussetzungen

Allgemeine Voraussetzungen

Allgemeine Voraussetzung für die Aufnahme des Studiums ist die Fachhochschulreife oder eine vom HMWK als gleichwertig anerkannte Qualifikation.

Nachweis einer berufspraktischen Tätigkeit (Grundpraktikum)

Als besondere Studienvoraussetzung wird der Nachweis einer praktischen Tätigkeit gefordert. Hierunter sind industrienahe, berufspraktische Tätigkeiten aus den Bereichen der Lebensmitteltechnologie sowie verwandten Berufsfeldern (z.B. Chemische Industrie, Biotechnologie und Pharmaindustrie) gefordert.

Dem Praktikanten sollen Einblicke in Fertigungsprozesse, ihren organisatorischen Ablauf und in den Betriebsablauf verschafft werden. Durch die Einbindung der Praktikanten in die soziale Struktur eines Betriebes wird das Praktikum als wesentliche Komponente zur Entwicklung von sozialer Kompetenz betrachtet. 

Der Umfang beträgt 8 Wochen. Dieses Praktikum soll innerhalb der Semesterferien bzw. vor Antritt des Studiums in möglichst wenigen Abschnitten bis spätestens zum Ende des 2. Semesters absolviert werden. Der Nachweis und die Anerkennung des Grundpraktikums muss für die Modulprüfungen ab dem 3. Semester vorliegen.

Beginn des Studiums

StudienanfängerInnen können das Studium jeweils zum Wintersemester aufnehmen.

Die Ein­schreibung von Studierenden, die von einer anderen Hochschule kommen, ist auch zum Sommersemester möglich. Die Lehrveranstaltungen werden im Jahresrhythmus angeboten.

Näheres regelt die Prüfungsordnung

Zulassungsbeschränkung

Bei gegebener Zulassungsbeschränkung des Studiengangs wird auf das Auswahlverfahren für die Vergabe von Studienplätzen in zulassungsbeschränkten Studiengängen verwiesen.

Hier erhalten sie die Satzung über die Durchführung des Auswahlverfahrens

Kontakt

Anschrift:

Hochschule Fulda - University of Applied Sciences
Fachbereich Lebensmitteltechnologie - Department of Food Technology
Marquardstraße 35
D-36039 Fulda

e-mail: dekanat.lt@no-spamhs-fulda.de
Telefon: +49 (0)661 9640 -500 oder -502
Telefax: +49 (0)661 9640 -505
 
Weitere Informationen zum Studiengang erhalten Sie auf der Webseite der Hochschule
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